Królu złoty, gdzie na cymesy? W tych knajpach zjesz prawdziwe, warszawskie potrawy [PRZEWODNIK]

Bar Piotruś

Adres: Nowy Świat 20

To miejsce zyskało już status legendarnego. Tu wpada się przede wszystkim na piwko i wódeczkę pite w otoczeniu barwnych bywalców lokalu, którzy swą ekstrawagancją przyćmiewają siermiężny wystrój wnętrza. W internecie natrafić można na przepełnione niejaką obawą recenzje sceptyków: 'W środku pełno ludzi, jakiś dziwnych typów.' Czy: 'Niestety Piotruś często wypełniony jest klientelą, która nawet najtwardszych zawodników przyprawia o szybsze bicie serca'.

Cóż, dla jednych to wada, jednak dla wielu esencja tego miejsca. Z rozrzewnieniem wspominam wieczór, podczas którego pan w średnim wieku podszedł do sprzętu grającego, odpalił utwór 'Felicita' i podrygując w takt włoskich dźwięków, zaczął rozpylać na zgromadzonych wyjęte z torby perfumy. Można utyskiwać, można chłonąć klimat.

A pani zza kontuaru podkreśla, że goście ściągają tu z całej Warszawy specjalnie na flaczki.

Fot: Marta Popławska

Przykładowe pozycje z menu wraz z cenami:

Flaki 200 g - 10 złotych

Grochowa - 6 złotych

Śledź w oleju 80 g - 8 złotych

Herbata - 5 złotych

Wódka Polska - 7 złotych

Wiśniówka - 7

Amatorska

Adres: Nowy Świat 21

Kolejne miejsce, które bez posądzenia o nadużycie można określić mianem kultowego. Byłam tu nieco po 9 (rano!) - już o tak wczesnej porze gromadziło szereg sączących trunki bywalców. Część z nich pogrążonych w piciu samotnym, refleksyjnym, melancholijnym - to charakterystyczny element tutejszego krajobrazu.

Fot: Marta Popławska

Przykładowe pozycje z menu wraz z cenami:

Flaki 350g - 12 złotych

Śledź w oleju - 12 złotych

Tatar - 12 złotych

Schabowy, ziemniaki, sałatka - 18 złotych

Herbata Lipton - 6 złotych

Bar Warszawa

Adres: Krakowskie Przedmieście 79

Niekwestionowanym atutem tego miejsca, oprócz lokalizacji, są ceny - stałe i rozsądne. Za każdą ze stołecznych potraw zapłacimy jedenaście złotych. A zjemy je we wnętrzu przestronnym, dwupiętrowym, ewentualnie przy jednym ze zlokalizowanych na świeżym powietrzu stolików z widokiem na Zamek Królewski.

Fot: Marta Popławska

Przykładowe pozycje z menu wraz z cenami:

Wszystko po 11 złotych

Flaki warszawskie (tradycyjne warszawskie flaki z pulpetami cielęcymi)

Pyzy jak 'z Różyca' (słynne na całą stolicę pyzy nadziewane mięsem jak na Bazarze Różyckiego, 2 sztuki)

Bułka z pieczarkami (faszerowana duszonymi pieczarkami z przyprawami i cebulką)

Kiełbasa po warszawsku (podsmażana kiełbasa w sosie musztardowym z kminkiem i cebulką)

Bigos (tradycyjny, domowy bigos taki jak w domu)

Tatar (najlepszy w stolicy tatar wołowy z jajkiem przepiórczym i dodatkami)

Śledzie w oleju

Fot: Marta Popławska

Godziny otwarcia:

Poniedziałek-niedziela: całą dobę

Kuchnia Warszawska

Adres: Rynek Starego Miasta 21

W tym zlokalizowanym na Rynku Starego Miasta - obleganym zatem w dużej mierze przez zagranicznych turystów - miejscu mamy do wyboru dwie opcje przestrzenne: okazały ogródek albo zlokalizowane w podziemiach wielosalowe wnętrze. Z napotkanymi w środku urlopowiczami z Włoch wdałam się w pogawędkę: - Czy kojarzycie warszawskie jedzenie, a jeśli tak, to która potrawa smakuje wam najbardziej?- sądziłam, że pytanie okaże się dość trudne, wszak znajomość jedzenia polskiego to betka, jednak stołeczne smaki to już wyższy poziom wtajemniczenia dla gości zza granicy. Nie doceniłam moich rozmówców z Italii. - Flaki! - odparli z entuzjazmem zgodnym chórem.

Fot: Marta Popławska

Przykładowe pozycje z menu wraz z cenami:

Tradycyjny tatar wołowy z dodatkami - 34

Śledź bałtycki w oleju lnianym z cebulką - 16

Zimne nóżki po warszawsku - 18

Sztandarowy żur na wędzonce z jajkiem i białą kiełbasą, w chlebie podany - 18

Golonka prosto z pieca, leżakowana w piwie, serwowana na kapuście z grochem - 44

WZ-ka warszawska - 16

Warszawski koktajl staromiejski (wódka Gorzka Żołądkowa, Krupnik, tonic, syrop cukrowy) - 18

Zielona Warszawa (wódka Gorzka Żołądkowa miętowa, likier melonowy, sok z cytryny, syrop cukrowy, sok jabłkowy) - 18

Herbata - 9 złotych

Fot: Marta Popławska

Godziny otwarcia:

codziennie od 12.00 do 23.00

Fot: Marta Popławska

Żywiciel

Adres: Plac Inwalidów 10

Jasna, przestronna restauracja z książkami na półkach i stolikami także na zewnątrz, już przed południem przyciągająca osoby przesiadujące nad laptopem i kawą. Nie specjalizuje się w kuchni warszawskiej, ale i takiej można tu skosztować, obok fileta po hawajsku czy omleta po francusku.

Fot: Marta Popławska

Przykładowe pozycje z menu wraz z cenami:

Śledzie w oleju - 14 złotych

Nóżki wieprzowe w galarecie - 17 złotych

Befsztyk tatarski - 23 złote

Flaki po warszawsku - 19 złotych

Ozór wołowy (z sosem chrzanowym, konfiturą z czerwonej cebuli i kaszą gryczaną) - 27

Kopytka - 19

Herbata Dilmah - 7

Wódka wyborowa - 9

Fot: Marta Popławska

Godziny otwarcia:

Codziennie od 9.00 do 23.00

Marta Popławska

Szynk Praski

Adres: Stalowa 37

Coś dla wielbicieli klimatów prawobrzeżnej Warszawy. Wyprawę gastronomiczną połączyć można z pieszą wycieczką, za cel obierając choćby okoliczne murale. Na osobną uwagę zasługują już same nazwy potraw. Wnętrze niewielkie, acz retroklimatyczne.

Fot: Marta Popławska

Przykładowe pozycje z menu wraz z cenami:

Śledź na zagrychę z beki z sałatką kartoflaną - 11,90

Chleb ze szmalcem w szynku robionem, ogór - 8,90

Cymes tatar z jajem, wołowy z piklami, masłem i chlebem w szynku pieczonem - 17,90

Pyzy pociejowskie w słoju ze skwarkami - 14,9

Placki kartoflane dryndziarskie z pikantnym gulaszem praskim - 17,9

Flaki praskie - 13,5

Gica gęgawy (noga gęsi z sosem żurawinowym, na modrej kapuście, z pierogiem leniwem na chrupko zrobionem) - 54,9

Dżaket człowieka gumy (beza chrupiąca z zewnątrz i ciągnąca w środku z bitą pianą i owocami lub orzechami) - 16,9

Herbata z miodem pitnym i korzeniami 300 ml - 14,5

Saturator, czyli woda z sokiem malinowym, cytryną, lodem i miętą 300 ml - 6,00

Razowy zakwas chlebowy tradycyjny, 300 ml - 6,5

Wódka soplica wiśniowa - 5,5

Godziny otwarcia:

Poniedziałek: zamknięte

Wtorek-czwartek: 12.00-22.00

Piątek: 12.00-00:00

Sobota: 14.00-00:00

Niedziela: 13.00-22.00

Pyzy, flaki gorące

Adres: Brzeska 29/31

Odkąd sześć lat temu w jednym z gdańskich barów mlecznych zjadłam kluchy idealne, nie dane mi było powtórzyć tej kluskowej rozkoszy. Aż do dnia, w którym trafiłam do 'Pyz, flaków gorących'. Mączne niebo w gębie! I jak celnie zauważa Maciej Nowak, którego felieton zachęcił mnie do odwiedzin w tym miejscu: cena porcji nie przekracza godzinowej stawki minimalnej.

Menu jest krótkie, ale w tym przypadku powiedzenie o jakości górującej nad ilością znajduje rzeczywiście zastosowanie.

Fot: Marta Popławska

Przykładowe pozycje z menu wraz z cenami:

Flaki po warszawsku z pulpetem i serem (lub bez) - 12 zł

Kluchy: pyzy / kopytka / przecieraki śląskie / pyzy z mięsem (okazjonalnie) - z (do wyboru) omasta ze skwarką (słonina lub boczek lub kiełbasa) / indyk z kurką, wątróbka ze śliwką i maliną / wołowina po prasku / pesto jarmużowe / szpinak z orzeszkiem, białym serem i skwarką / wieprzyk na ostro ? 12 zł porcja

Kajzerka z Brzeskiej z kiełbasą lub kaszanką - 5 zł sztuka

Kawa, herbata - 6 zł

Cola, fanta, sprite - 3,5

Fot: Marta Popławska

Godziny otwarcia:

Poniedziałek-czwartek: 11.00-22.00

piątek 11.00-01.00

sobota: 11.00-24.00

niedziela: 11.00-22.00

Fot: Marta Popławska

Bar Obiadek

Adres: Saska 46

Mieszanka klimatu stołówkowego z obiadkiem u babci. Któregoś dnia pani obsługująca mnie i mojego obiadowego współtowarzysza zapłonęła świętym oburzeniem na jego pytanie, czy do schabowego zamówić można frytki. Frytek tu nie uświadczycie, natomiast tradycyjne domowe jedzonko w niewygórowanych cenach - owszem.

Fot: Marta Popławska

Przykładowe pozycje z menu wraz z cenami:

Chłodnik z jajkiem - 10 złotych

Żurek z kiełbasą i jajkiem - 7 złotych

Knedle ze śliwką i śmietaną - 10 złotych

Placki ziemniaczane 4 szt - 10 złotych

Kopytka - 5 złotych

Herbata z cytryną - 4 złote

Fot: Marta Popławska

Godziny otwarcia:

Poniedziałek - piątek: 11.00-19.00

Sobota: 10.00-15.00

Niedziela: zamknięte

Rurki z Wiatraka

Adres: Grochowska 210/212

Po szlaku wyznaczanym propozycjami obiadowymi wypadałoby zwieńczyć warszawski posiłek jakimś słodkim smakołykiem. Pierwsze, chyba najbardziej oczywiste skojarzenie w tym kontekście to wuzetka - kakaowe biszkopty przełożone bitą śmietaną, ze śmietanowym kleksem na szczycie - nazwana na cześć warszawskiej trasy Wschód-Zachód.

Inna słodka opcja to zygmuntówka, ciastko wyłonione w konkursie zorganizowanym przez stołeczny ratusz i Cech Rzemiosł Spożywczych w roku 2009: nieco niezgrabna bulwa z podstawą z ciasta migdałowego, musem czekoladowym, konfiturą żurawinową, bitą śmietaną i bezową koroną. Ten nieco sztucznie wykreowany przysmak nie zakorzenił się chyba jednak mocno w świadomości warszawiaków i stanowi raczej kulinarną ciekawostkę niż klasykę słodkiego smaku.

Wiadomo, jest jeszcze pańska skórka, słodziutka mordoklejka, kojarzona dziś głównie z ulicznymi sprzedawcami wystającymi pod murami cmentarzy w listopadzie. Jej legenda raczej przerasta faktyczną kulinarną rozkosz, której doświadcza przeżuwający.

Jednak nasza deserowa propozycja to rurki z Wiatraka, czyli słodycz z cukierni z ponad półwieczną tradycją. Chrupiąca pychota z bitą śmietaną od początku funkcjonowania lokalu produkowana jest wedle tej samej procedury. Niebo w gębie za niecałe 3 złote! O ile wykażecie się silną wolą i poprzestaniecie na jednej....

A jakie są Wasze warszawskie wybory smakowe?

Fot: Marta Popławska

Cena rurki z kremem: 2,80

Fot: Marta Popławska

Godziny otwarcia:

Poniedziałek - piątek: 11.00 - 19.00

Sobota: 11.00 - 16.00

Niedziela: 11.00 - 17.00

Fot: Marta Popławska