Najlepszy hummus w Warszawie. Nie szukaj go na Poznańskiej! [RANKING]

Hummus podbił Warszawę już kilka lat temu. Dziś jedzą go prawie wszyscy - w formie przekąski lub dania głównego. W stolicy jest mnóstwo lokali, w których zjeść można danie z ciecierzycy. Najbardziej znane to te z Poznańskiej - czy to jednak hummus z Beirutu czy Tel Avivu to creme de la creme warszawskiego hummusu? Nie! Rodowity Izraelczyk pomógł nam znaleźć najlepszy hummus w Warszawie!
Najlepszy hummus w Warszawie Najlepszy hummus w Warszawie metrowarszawa.pl

#8 Sofra cafe&restaurant, Wilcza 71

Spodobało ci się? Polub nas

Hummus klasyczny - 15 zł

Najlepszy hummus w Warszawiemetrowarszawa.pl

W podróż kulinarną w poszukiwaniu najlepszego hummusu wybraliśmy się z wielkim miłośnikiem dania z ciecierzycy - Izraelczykiem Danielem Słomką, który w Warszawie mieszka od czterech lat.

Zagłębie knajp w Śródmieściu. Sofra znajduje się tuż obok Beirutu, Tel Avivu, niedaleko Hummusbaru i Bekefu. Każdy z tych lokali to dla Sofry silna konkurencja. Czy hummus w restauracji na Wilczej to godny rywal dla tych z wymienionych wyżej lokali? Niestety nie...

Najlepszy hummus w Warszawiemetrowarszawa.pl

Gdy na nasz stół wylądował hummus oraz ogromna pita podana z masłem (nareszcie starczy pieczywa do hummusu - pomyśleliśmy) wpadliśmy w zachwyt.

Daniel: - Hummus wygląda rewelacyjnie! Jest go dużo, przyprawiony papryką, pietruszką, kuminem, jest taki opalony i szczęśliwy, nie to co w Tel Avivie... Pita robi wrażenie, choć bardziej przypomina chleb turecki - mówi Daniel i zaczyna degustację. Następuje długa chwila milczenia.

Najlepszy hummus w Warszawiemetrowarszawa.pl

Danielowi ciężko opisać to, co czuje. - Hummus różni się w smaku diametralnie od tego w Beirucie czy Tel Avivie. Jest ciężki, suchy, mączny, nie jest kremowy, kawałki ciecierzycy są wyczuwalne. Do tego dość kleisty - mówi i kwituje: - Szkoda, bo wyglądał tak doskonale...

Kelner, choć miły, o hummusie nie był w stanie nam powiedzieć nic. Poczuliśmy się jak w knajpce na przedmieściach, a nie w samym centrum stolicy.

Rozczarowani Sofrą, idziemy dalej...

Najlepszy hummus w Warszawie Najlepszy hummus w Warszawie metrowarszawa.pl

#7 Tel- Aviv, Poznańska 11

Hummus klasyczny - 15, 90 zł

Restauracja Tel Aviv to już marka. Czy hummus z Tel Avivu zasługuje jednak na uznanie? I tak, i nie.

Najlepszy hummus w WarszawieFranciszek Mazur/ Agencja Gazeta

Hummus podawany jest na niewielkim talerzyku, posypany jest pietruszką, polany niewielką ilością oliwy. Jak hummus, to i pita - niestety - dość zimna i twarda. Plus dla kelnera - gdy tylko usłyszał, że pita nie jest zadowalająca, od razu zaproponował kolejną porcję. Za drugim razem okazała się rzeczywiście lepsza.

Najlepszy hummus w Warszawiemetrowarszawa.pl

Daniel: - Pita jest twarda, smakuje jakby była sprzed tygodnia. Hummus ma fajną konsystencję, jest gładszy niż ten w Tel Avivie. W smaku - bardzo zachowawczy, bez wyrazu. Ilość przypraw znikoma. Nie ma papryki, ledwie wyczuwalny sok cytrynowy. Wyraźnie czuć za to tahinę.

Najlepszy hummus w Warszawiemetrowarszawa.pl

Jak dowiedzieliśmy się od kelnera, hummus nie jest przygotowywany na miejscu, ale w centralnej kuchni, która znajduje się przy Al. Jerozolimskich. - Trochę mi się to nie podoba, że pod wieczór muszę zjadać hummus, który cały dzień stał w lodówce. Może dlatego jest taki smutny i bez wyrazu? Hummus to typowy slow food, w Izraelu podawany jest świeży. Dlatego często bary z hummusem zamykane są już ok. 14:00-15:00, po lunchu - mówi Daniel i podsumowuje: - Ten hummus jest bardzo przyzwoity, ale ciężko mi się z nim utożsamiać, po prostu brakuje mi w nim smaku!

Najlepszy hummus w Warszawie Najlepszy hummus w Warszawie metrowarszawa.pl

Hummusbar, Niepodległości 142a

Hummus - 10 zł

Najlepszy hummus w Warszawiemetrowarszawa.pl

Hummusbar to sieciówka, która serwuje podobno bardzo dobry hummus. Musieliśmy to sprawdzić! Wybraliśmy Hummusbar przy al. Niepodległości.

Najlepszy hummus w Warszawiemetrowarszawa.pl

Hummus występuje tam w kilkunastu odsłonach w tym m.in. z wołowiną, z bobem i jajkiem, pieczarkami, shakshuką czy falafelem. Zamówiliśmy oczywiście ten klasyczny. Cena cieszy oko - 10 zł!

Mniej cieszy oko sam hummus - wygląda skromnie, podany jest bez oliwy. Ale w smaku - przyzwoity.

Daniel: - To jest bardzo przyzwoity hummus. Przydałoby się więcej oliwy, bo jest zbyt suchy. Ale w smaku o wiele bardziej wyrazisty niż na przykład w Tel Avivie. Pita nie jest pierwszej świeżości, ale miękka i bardzo ciepła.

Najlepszy hummus w Warszawiemetrowarszawa.pl

Podsumowując - bez szału, ale wstydu nie ma! - Nie zjadłbym go ze smakiem bez pity, ale jak na sieciówkę i hummus przygotowywany w centralnej kuchni, jest to dobry i smaczny produkt - mówi Daniel.

Najlepszy hummus w Warszawie Najlepszy hummus w Warszawie metrowarszawa.pl

#6 Bekef, Hoża 40

Hummus klasyczny - 15 zł

Bekef to bar z kiepską wentylacją. Po opuszczeniu lokalu, zapach jedzenia jeszcze długo z nami pozostaje.

Pewne jest jednak jedno - żaden Izraelczyk nie powstydziłby się tutaj przyjść. Jedzenie jest świeże i uczciwe. Hummus za 15 zł podawany jest w formie pełnego dania z sałatką i pitą (której porcja biorąc pod uwagę ilość hummusu, mogłaby być trochę większa).

Najlepszy hummus w Warszawiemetrowarszawa.pl

Daniel: - To tradycyjny, bardzo kremowy hummus, z dużą ilością tahiny. Mógłby być odrobinę wilgotniejszy, ale w smaku jest bardzo dobry, choć dość płaski, mało oryginalny. Brakuje pietruszki, ale tak jest najwyraźniej podawany. Dla niektórych może być trochę zbyt ciężki i gorzki. Taki hummus zjadłbym chętnie jako dodatek do czegoś niż indywidualne danie. Pita jest wyśmienita - grubsza niż w większości miejsc, mięciutka jak poduszka.

Najlepszy hummus w Warszawiemetrowarszawa.pl

Mimo że Bekef to raczej miejsce na szybki lunch niż długie posiadówki przy hummusie, to danie z cieciorki zasługuje na wysoką ocenę. Wciąż szukamy jednak miejsca, w którym zjemy taki hummus, który zwali nas z nóg. To jeszcze nie tutaj!

Najlepszy hummus w Warszawie Najlepszy hummus w Warszawie metrowarszawa.pl

Samira, Powsińska 64a

Hummus - 17 zł

Najlepszy hummus w Warszawiemetrowarszawa.pl

O to, czyj jest hummus, od lat walczy ze sobą Izrael z Libanem. Postanowiliśmy sprawdzić, jaki hummus podaje się w libańskiej restauracji. Kierunek Samira.

Najlepszy hummus w Warszawiemetrowarszawa.pl

Najlepszy hummus w Warszawiemetrowarszawa.pl

Sklep i restauracja Samira mieściły się kiedyś przy Bibliotece Narodowej, niedaleko Pola Mokotowskiego. Lokal przeniósł się na ulicę Powsińską. Sklep jest ogromny - można tutaj kupić najróżniejsze produkty z Indii, Turcji czy Libanu. Za sklepem znajduje się kilka stolików. Tu można zjeść między innymi danie libańskie homos z tahiny - podawany z kiszonymi ogórkami oraz rzepą. Danie wygląda pięknie. Jak smakuje?

Najlepszy hummus w Warszawiemetrowarszawa.pl

Pierwsze wrażenie? - Hummus jest bardzo zimny i kwaśny. Prawdopodobnie to smak ogórka oraz rzepy przeniknął do hummusu - mówi. - Nie jest to mój smak, ale danie na pewno jest bardzo oryginalne. Wystarczy przyzwyczaić się do pewnej zmiany i hummus zje się ze smakiem do samego końca.

 

Najlepszy hummus w Warszawiemetrowarszawa.pl

Jak powiedział, tak zrobił. Ciężko było oderwać Daniela od hummusu. Jest to zupełnie inny hummus niż zjemy w innych lokalach. Niekoniecznie gorszy. Ale w Warszawie znaleźliśmy jeszcze lepsze...

Najlepszy hummus w Warszawie Najlepszy hummus w Warszawie metrowarszawa.pl

#3 Beirut hummus and music bar, Poznańska 12

Hummus klasyczny - 17 zł

Słynny, modny, uwielbiany lokal, wieczorami zawsze wypełniony po brzegi. Czy i hummus wart jest tu uwagi?

Najlepszy hummus w WarszawieFranciszek Mazur/ Agencja Gazeta

Daniel: - Lubię Beirut, często właśnie tutaj przychodzę na hummus. Jest fajnie przyprawiony, podawany z pietruszką, dużą ilością oliwy, ciecierzycą na środku.

Najlepszy hummus w Warszawiemetrowarszawa.pl

Hummus podany jest również z pitą, która zdaniem Daniela, mogłaby być grubsza. Ciężko się nią również zagarniało hummus, który je się właśnie za pomocą pity, nie noża i widelca.

- Nie lubię jak do hummusu podają sztućce. Pita powinna wystarczyć. Ta trochę się nie układa w dłoniach, może wina leży po stronie hummusu, który jest bardzo wilgotny. Nie jest tak sztywny jak w Bekefie czy w Tel Avivie. Dodałbym zdecydowanie mniej oliwy. Ale w smaku jest świetny - odpowiednio przyprawiony, jednocześnie nie za ciężki, wyraźnie wyczuwalny jest sok z cytryn - opowiada Daniel.

Najlepszy hummus w Warszawie Najlepszy hummus w Warszawie metrowarszawa.pl

#2 Maghreb, Burakowska 9

Hummus - 13 zł

Najlepszy hummus w Warszawiemetrowarszawa.pl

Koleżanka, znawczyni warszawskich knajp i dobrego jedzenia powiedziała - musicie zjeść hummus w Marghrebie. Mimo że Maghreb nie kusi lokalizacją, postanowiliśmy sprawdzić, co takiego niezwykłego jest w hummusie w tej ukrytej w podwórku marokańskiej knajpce.

Najlepszy hummus w Warszawiemetrowarszawa.pl

Hummus w Maghrebie podawany z tradycyjnym chlebem berberyjskim i dużymi, zielonymi oliwkami. Gdyby nie wątpliwa świeżość chleba, który podany nam został "na zimno" (kucharz się później zreflektował i druga porcję otrzymaliśmy już w wersji podgrzanej) hummus mógłby walczyć o pierwszą pozycję.

Najlepszy hummus w Warszawiemetrowarszawa.pl

Daniel: - Hummus nie jest gładki, ciecierzyca nie została całkiem zmielona, jest bardzo gęsty, w smaku bardzo wyrazisty, dość ostry. Dla osób preferujących delikatniejsze smaki może być zbyt agresywny, ale mi bardzo smakuje! To odważny, interesujący hummus, obok którego nie można przejść obojętnie!

Najlepszy hummus w Warszawie Najlepszy hummus w Warszawie metrowarszawa.pl

#1 Mezze, Różana 1

Spodobało ci się? Polub nas

Hummus klasyczny -12 zł

Najlepszy hummus w Warszawiemetrowarszawa.pl

Daniel miał wątpliwości, czy w Mezze zjemy dobry hummus. Ja miałam jeszcze w pamięci hummus z suszonymi pomidorami, który jadłam tam kilka miesięcy wcześniej. Na wspomnienie tego hummusu ślinka mi nie pociekła. Daniel przyznał, że łączenie hummusu z suszonymi pomidorami to dość nietypowy pomysł.

Najlepszy hummus w Warszawiemetrowarszawa.pl

Z podejściem - no to sprawdźmy, jak jest naprawdę - weszliśmy do pawilonu zlokalizowanego tuż przy ulicy Niepodległości. Hummus wylądował na naszym stole w ciągu kliku minut. Pierwszy kęs i wszystko jasne - oto najlepszy hummus, jaki zjedliśmy w Warszawie.

Najlepszy hummus w Warszawiemetrowarszawa.pl

- Pięknie pachnie, ma wszystko, co dobre we wcześniejszych hummusach - ocenił Daniel.

Czyli: Jest gładki, dobrze doprawiony, w smaku wyrazisty, a jednak delikatny. Jest przede wszystkim lekki. Wszystkie składniki hummusu są wyczuwalne, żaden nie dominuje.

- Pita jest miękka, ciepła i świeża. Wspaniale układa się na hummusie, który nie spływa z chleba. W hummusie jest dużo smacznej oliwy. Ze smakiem zjadłbym ten hummus bez pity! Jest pyszny! Najlepszy! - podsumował Daniel.

Po hummusie nie zostało śladu...